전체메뉴 열기 로그아웃

컨설팅

체계적이고 실무형 프로그램을 통한 HACCP교육

HACCP인증

HACCP (식품 및 축산물 안전관리인증 기준) 개요

식품의 안전성 확보를 위한 SYSTEM

Hazard Analysis
위해요소분석

원료와 공정에서 발생가능한 생물학적(B), 화학적(C), 물리적(P) 위해 요소를 분석
Critical
Control
Point
중요관리점

위해 요소를 예방, 제어 또는 허용수준 이하로 감소 시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점 관리

HACCP의 필요성 및 추진 목표

체계적 위생관리를 통한 안전한 식품 생산 및 공급
단계별(원료관리, 제조 · 가공 · 조리 · 소분 · 유통) 안전 관리 체계 확립
농장(Farm)에서 식탁(Table)까지 식품 안전관리
식품의 국제 경쟁력 강화
식품산업 전반에 HACCP 적용으로 소비자의 신뢰성 확보

HACCP의 추진 효과

소비자
- 식중독 예방을 통한 식품, 축산물 안전 확보
- 안전한 먹거리를 통한 삶의 질 향상
- 믿을 수 있는 식품, 축산물 선택의 기회 보장
업체
- 안전한 식품, 축산물 생산
- WTO, FTA 등의 국제교역 확대로 식품, 축산물 증가에 따른 경쟁력 확보
- 안전 의식 확보에 따른 소비자 신뢰 구축
정부
- 효율적 안전관리 활동
- 식중독 사회비용 절감
- 안전 확보를 통한 식품강국

HACCP의 추진 절차

STEP 1 공장등록
STEP 2 영업등록
STEP 3 사업자등록
STEP 4 품목제조보고
STEP 5 생산판매
STEP 6 HACCP 인증
STEP 7 사후관리

신규 사업장
- 신축 공장 설계단계
- 신축 공장 공사단계
- 식품관련 인허가 단계
- 법적 서류 관리
- 제품 표시사항 검토
- 생산관리/품질관리
기존 사업장
- 기존 작업장 개보수단계
- 식품관련 인허가 검토
- 법적 서류, 성적서 보완
- 제품 표시사항 검토
- 생산관리/품질관리 개선
기 인증 업체
- 최신 식품 관련 법규
- 기존 HACCP 시스템 개정
- 종업원 교육, 훈련개선
- 식약성 정기평가 분석
- 타사 우수사례 벤치마킹, 현장개선, 이물 저감화 등